最近菜阛阓的黄瓜价钱是真低廉，几块钱买了七根。黄瓜最常见的服法等于凉拌，听着挺大要吧？但好多东谈主作念出来的凉拌黄瓜等于不入味，吃着还不如径直啃生黄瓜。问题出在哪儿呢？其实，第一步好多东谈主王人作念错了。今天我给人人再行理一下奈何作念凉拌黄瓜，保准你吃完不会再嫌弃。
先望望需要啥材料（王人是家里常见的东西，没啥罕有的）：
黄瓜、木耳、蒜、小米椒、白糖、香醋、生抽、盐、香油（不爱辣的不错不放）
这些材料家家王人有，不复杂，关节看你奈何搭配息争决，区分就在细节里。
具体咋作念，一步步来（随着我来，别急）：
拍黄瓜
黄瓜洗干净，头尾切掉，接留神心来了——拍它！没开打趣，拍黄瓜是关节一步。用刀背或者径直用掌心拍下去，黄瓜会被拍扁。这样作念的原因很大要，拍扁后的黄瓜更容易接收调料的滋味。比拟切出来的规规定矩的黄瓜块，拍出来的黄瓜吃起来更有嗅觉，有点野蹊径的股东劲儿。拍完之后再用斜刀切成段，大小爽朗，看你可爱。
木耳解决
木耳得提前泡发，泡开了之后去掉根部硬的部位。接着，烧一锅沸水，把木耳放进去焯水，三分钟就行。时刻长了就没那种脆劲了，三分钟填塞让木耳变得爽滑。焯完之后用凉水过一下，这样木耳就更紧致脆爽，没了那种软塌塌的口感。要是木耳太大，用手撕成小朵，吃起来更浅易。
配料解决
大蒜这个时候就得登场了，蒜一定要捣成末。为啥要蒜？蒜末在凉拌菜里等于个灵魂，有了它整谈菜立马不同样。黄瓜和木耳放沿途，撒上蒜末，王人准备好了就不错干预最遑急的模样了。
调味
好多东谈主容易在这一步出错，别急上眉梢地把通盘调料一股脑儿倒进去。一步一步来，先放一勺白糖、泰半勺香醋、一勺生抽，少量点盐，记取这几样按我方的口味调就行。这时候别忙着倒香油或者辣椒油，得先把这些调料和黄瓜、木耳拌匀，稍稍用点力，拌到黄瓜出水截止。拌到黄瓜我方“出汗”了，才是透顶入味了。这个时候你再淋上香油，不可爱辣的径直不错吃了。要是念念吃辣，淋点辣椒油，心情面子还能提味。
临了点缀
小米椒这时候上场，洒几粒小米椒在上头，不啻是面子，还会带点微微的辣味。端上桌，一盘颜色诱东谈主的凉拌黄瓜就成了。
说点感受：
这盘黄瓜吃起来的口感，就俩字儿：脆、爽。木耳进口滑熘溜的，再加上黄瓜那股浅浅的甜酸味儿，作陪着蒜香和香油味儿，几乎下饭又下酒。别说一盘了，夏天这天气，好多东谈主能一口接一口吃到停不下来。尤其是冰镇过转眼之后，那种口感更是炸裂。要是你不爱蒜，也不错不放蒜末，少了点“冲劲儿”汉典，照样可口。
小贴士（妙手王人着重这些细节）：
拍黄瓜必须有，别怕贫寒，吃的等于那股混不惜的味儿。
木耳焯水别太长，三分钟最佳，潜入不脆。
拌黄瓜时得先拌调料，拌到它出水，千万别上来就淋油。
蒜多放点没错，不可爱蒜味的略过。
小米椒稍稍点缀点，不是为了辣，等于给菜提提色。